Mlečni proteinski koncentrat MPC 70
Mlečni proteinski koncentrat MPC 70 je funkcionalna mlečna proteinska sirovina sa 70% ukupnih proteina mleka (kazein + surutkini proteini), niskim udelom laktoze i umerenom količinom mlečne masti i minerala. Dobija se iz kravljeg mleka membranskim procesima uz minimalnu denaturaciju proteina, što obezbeđuje odlična funkcionalna svojstva: dobru rastvorljivost, sposobnost zadržavanja vode, stvaranje emulzija i stabilizaciju pene. Idealan je za proizvode kojima su potrebni visok sadržaj kompletnog proteina, poboljšana tekstura i stabilnost, uz kontrolu sadržaja laktoze i masti.
Izvor
Osnovni izvor MPC 70 je sveže kravlje mleko standardnog kvaliteta. Mleko se prvo separiše i standardizuje, zatim prolazi kroz procese ultrafiltracije i dijafiltracije, čime se uklanjaju laktoza i deo minerala, a koncentrišu mlečni proteini. Nakon toga sledi pasterizacija i sušenje raspršivanjem u fini prah. Ovakav način obrade čuva prirodni profil esencijalnih aminokiselina i biološku vrednost proteina, uz visoku mikrobiološku stabilnost i produžen rok trajanja.
Varijacije
Pored MPC 70, u industriji se koriste i druge varijante mlečnih proteinskih koncentrata, koje se razlikuju po sadržaju proteina:
- MPC 40–55 – srednji sadržaj proteina, viši udeo laktoze i mlečne masti
- MPC 70 – standard za mnoge primene: balans proteina, laktoze i funkcionalnosti
- MPC 80–85 – visok sadržaj proteina, niži udeo laktoze, pogodan za proizvode sa više proteina i manjom količinom ugljenih hidrata
Izbor tipa MPC zavisi od željenog nutritivnog profila, teksture i tehnološkog ponašanja finalnog proizvoda.
Primene u prehrambenoj industriji
Mlečna industrija
MPC 70 se široko koristi za standardizaciju suve materije i proteina u jogurtima, fermentisanim napicima, sirevima i mleku u prahu. Omogućava: stabilnu viskoznost, kremastu teksturu, bolju sinerezu kod jogurta i povećan prinos kod sireva. U UHT i sterilnim mlečnim napicima doprinosi stabilnosti tokom skladištenja i otpornosti na toplotni tretman.
Industrija sportske i funkcionalne ishrane
U proteinskim praškovima, šejkovima i barovima MPC 70 obezbeđuje visok udeo kompletnog mlečnog proteina sa povoljnim aminokiselinskim profilom, uz smanjen sadržaj laktoze. Koristi se za: proteinske napitke za rekreativce i sportiste, zamenske obroke i visokoproteinske formule, gde su važni dobra rastvorljivost, kremasta struktura i neutralan ukus.
Pekarska industrija
U pekarskim i poslastičarskim proizvodima MPC 70 poboljšava nutritivni profil i funkcionalna svojstva testa. Doprinosi većoj zapremini, finijoj poroznosti i boljem zadržavanju vlage u hlebu, pecivima i tortama. Takođe pomaže u formiranju stabilnije kore i dužoj svežini proizvoda, uz povećanje sadržaja visokokvalitetnih proteina.
Industrija Pića
U proteinskim, dijetetskim i mlečno–voćnim napicima MPC 70 se koristi za povećanje sadržaja proteina uz minimalan tehnološki uticaj na viskoznost i stabilnost. Omogućava formulisanje visokoproteinskih, nisko-laktoznih napitaka sa glatkom teksturom, stabilnom suspenzijom proteina i smanjenom sklonošću ka taloženju tokom čuvanja.
Benefiti korišćenja
Upotreba MPC 70 donosi više ključnih prednosti u industrijskim primenama:
- Povećanje sadržaja visokokvalitetnih mlečnih proteina bez značajnog povećanja laktoze
- Poboljšanje teksture, viskoznosti, kremastosti i zadržavanja vode
- Veći prinos i iskorišćenje sirovina u mlečnim i pekarskim proizvodima
- Stabilnost tokom termičke obrade i skladištenja, uz produženu svežinu proizvoda
- Fleksibilnost u formulisanju visokoproteinskih, „better-for-you“ proizvoda ciljano orijentisanih ka sportistima i potrošačima sa posebnim nutritivnim zahtevima
Zatraži ponudu
Brzi odgovorAtributi proizvoda
Application
Zašto izabrati našu platformu?
Dobijate direktan pristup globalnoj mreži proverenih dobavljača. Preko platforme nabavljate sirovine, polimere i specijalne proizvode od pouzdanih proizvođača, uz punu transparentnost. Svaki proizvod ima jasnu dokumentaciju, a svaki dobavljač je proveren po pitanju kvaliteta i usklađenosti kako biste ste se mogli fokusirate na proizvodnju, a ne na rizik.