Mlečni proteinski koncentrat MPC 85
Mlečni proteinski koncentrat MPC 85 je visokoproteinski sastojak dobijen iz kravljeg mleka, sa oko 85% proteina u suvoj materiji. Karakteriše ga neutralan ukus, dobra rastvorljivost i odlična funkcionalnost u različitim prehrambenim sistemima.
Izvor
MPC 85 se dobija:
- iz svežeg kravljeg mleka ili obranog mleka
- mehaničkim procesima filtracije (ultrafiltracija, diafiltracija)
- nežnim sušenjem (spray drying), čime se čuvaju nutritivna i funkcionalna svojstva mlečnih proteina (kazeini + surutkini proteini).
Varijante MPC proizvoda
Pored MPC 85, postoje i druge koncentracije proteina:
- MPC 40–60: srednji sadržaj proteina, više laktoze
- MPC 70: viši sadržaj proteina, balans funkcionalnosti i cene
- MPC 85+: visokoproteinski koncentrati sa minimalnim udelom laktoze i masti
MPC 85 se najčešće koristi kada je cilj visoka proteinska vrednost, nizak sadržaj laktoze i izražene funkcionalne osobine (emulgovanje, vezivanje vode, tekstura).
Primena po prehrambenim industrijama
Mlečna industrija
MPC 85 se koristi za formulaciju visokoproteinskih jogurta, fermentisanih napitaka, proteinskih mleka i sirnih proizvoda sa smanjenom laktozom. Omogućava značajno povećanje sadržaja proteina bez preteranog povećanja viskoznosti i bez potrebe za velikim udelom mlečne suve materije iz klasičnog mleka u prahu. Posebno je pogodan za „high protein“ jogurte, proteinske mlečne napitke i sireve sa poboljšanim prinosom i stabilnošću tokom skladištenja.
Industrija sportske i funkcionalne ishrane
U ovoj industriji MPC 85 je jedna od ključnih sirovina za proteinske praškove, RTD proteinske napitke i proteinske barove. Zbog visokog sadržaja proteina i niske laktoze idealan je za: formulacije za sportiste, „meal replacement“ proizvode, medicinske i kliničke nutritivne formule, kao i za proizvode namenjene kontrolisanom unosu ugljenih hidrata. Doprinosi dobroj rastvorljivosti, kremastoj teksturi i čistom mlečnom ukusu.
Pekarska industrija
U pekarskim proizvodima MPC 85 se primenjuje kada je cilj razvoj hleba, peciva i snack proizvoda sa povišenim sadržajem proteina. Dodaje se u mešavine za proteinski hleb, tortilje, proteinska peciva i „fitness“ pekarske artikle, gde obezbeđuje rast proteinske vrednosti proizvoda uz prihvatljivu teksturu i dobru zapreminu testa. Pogodan je i za instant mešavine (smesi za palačinke, waffle, muffine) sa deklaracijom „high protein“.
Industrija Pića
MPC 85 je važan u razvoju visokoproteinskih napitaka, dijetetskih i specijalnih pića sa smanjenom laktozom. Koristi se u RTD proteinskim napicima, mlečno–voćnim napicima i proteinskim šejkovima, gde omogućava visoku koncentraciju proteina uz relativno nisku viskoznost, stabilnu disperziju proteina i dobru otpornost na toplotni tretman. Posebno je pogodan za UHT proteinske napitke sa produženim rokom trajanja.
Benefiti
- Veoma visok sadržaj kompletnog mlečnog proteina (≈85%) uz značajno smanjen udeo laktoze i masti
- Odlična sirovina za visokoproteinske, „high protein“ deklarisane proizvode (napici, jogurti, barovi, instant praškovi)
- Povoljan aminokiselinski profil (kazein + surutkini proteini) sa produženim otpuštanjem aminokiselina
- Poboljšanje strukture, viskoznosti i kremastosti bez prevelikog zgušnjavanja proizvoda
- Dobra rastvorljivost i stabilnost u širokom rasponu pH i pri termičkoj obradi (UHT, pasterizacija)
- Smanjenje nutritivnog opterećenja laktozom – pogodno za formulacije sa niskom laktozom
- Efikasno povećanje suve materije i proteinskog sadržaja uz optimizaciju troškova po gramu proteina
- Dobra procesna stabilnost u prahu (niska vlažnost, lakše skladištenje i duži rok trajanja)
Zatraži ponudu
Brzi odgovorAtributi proizvoda
Application
Zašto izabrati našu platformu?
Dobijate direktan pristup globalnoj mreži proverenih dobavljača. Preko platforme nabavljate sirovine, polimere i specijalne proizvode od pouzdanih proizvođača, uz punu transparentnost. Svaki proizvod ima jasnu dokumentaciju, a svaki dobavljač je proveren po pitanju kvaliteta i usklađenosti kako biste ste se mogli fokusirate na proizvodnju, a ne na rizik.